Régime céto. Régime cétogène, quelle en est l'essence ? Quels sont les résultats du régime céto et quels sont les avis ? Comment ça marche, y a-t-il des difficultés, quel est le menu du régime céto et s'il est nocif.
- Régime céto
- Le régime céto est un régime pauvre en glucides et riche en graisses qui vise à nourrir le corps avec des corps cétoniques.
Pourquoi le régime cétogène est-il efficace, quelles sont les contre-indications et avis, quel est le principe d'action ? Que devrait être inclus dans le menu du régime céto et les avis de ceux qui ont perdu du poids ? C'est ce dont nous allons discuter aujourd'hui.
Comment fonctionne le régime céto ?
Lorsque notre alimentation contient des graisses, des protéines et des glucides, notre corps reçoit de l'énergie du glucose. Nous obtenons du glucose à partir des glucides. Maintenant que les supermarchés sont facilement accessibles, c’est le type d’aliment le plus courant. Mais que se passait-il à cette époque lorsque les produits glucidiques, comme les céréales ou le pain, n'étaient pas suffisants en raison de mauvaises récoltes, de l'habitat ou de la saisonnalité ?
La carcasse était forcée d’obtenir de l’énergie à partir d’acides gras et de protéines. Vous vous souvenez probablement de ma vidéo sur la course à pied pour perdre du poids - la voici - dans laquelle j'ai examiné le processus d'obtention d'énergie par l'oxydation des acides gras. Maintenant, je vais vous rappeler brièvement que tous nos organes qui ont des mitochondries dans les cellules tissulaires fonctionnent parfaitement avec les acides gras. Il s'agit du muscle cardiaque, du myocarde et des muscles squelettiques (les mêmes que l'on pompe en salle de sport) et des muscles lisses.
Or, notre cerveau, composé à 60 % de graisse, ne perd pas de poids ; même un jeûne prolongé ne cause pas de dommages importants aux capacités mentales. Pourquoi? La raison en est que la barrière hémato-encéphalique (BBB) est une barrière qui assure la constance de l'environnement interne du cerveau. C'est lui qui ne laisse pas passer les acides gras - pas même à l'extérieur (c'est pourquoi le cerveau ne perd pas de poids), mais aussi à l'intérieur. Et le cerveau est incapable de consommer les acides gras comme source d’énergie.
Cependant, le cerveau ne peut pas manquer de carburant et la nature a fait en sorte qu'en raison d'un régime alimentaire qui ne peut pas fournir des quantités suffisantes de glucose, le cerveau passe à une source alternative de carburant - les corps cétoniques.
- Corps cétoniques
Trois substances sont appelées corps cétoniques
- acide acétoacétique (acétoacétate)
- acide bêta-aminobutyrique (hydroxybutyrate)
- acétone
Ces substances sont formées dans le foie à partir d’acides gras et ce processus est appelé cétogenèse. Peu d’acétone est produite ; notre principal carburant est l’acide bêta-aminobutyrique. C’est sur cela que le système nerveux central agit en grande partie pendant la période d’absence de glucides dans l’alimentation.
Le régime céto est-il mauvais ou pas ?
La cétogenèse est un processus métabolique tout à fait normal et il n’y a pas lieu d’en avoir peur. Toutes les craintes viennent du fait que l'état de cétose - lorsque l'organisme travaille sur les corps cétoniques - est souvent confondu avec une acidose pathologique qui nécessite une intervention urgente. Mais ces choses sont différentes et discutons maintenant un peu de leur essence.
Acidocétose
Qu'est-ce que c'est - l'acidocétose. C'est presque la même chose que la cétose, mais lorsqu'elle n'est pas causée par un manque de glucose dû à un manque de glucides, mais par un manque d'insuline. Je me souviens que notre hormone la plus importante, l’insuline, est un transporteur. C'est notre transporteur qui sait transporter le glucose à travers la membrane cellulaire.
Lorsqu'il y a beaucoup de glucose, mais qu'il n'y a pas d'insuline ou qu'elle ne remplit pas ses fonctions, la cellule, tout comme dans le cas d'un régime sans glucides, commence à éprouver une faim d'énergie. En conséquence, le corps produit un tas d'hormones capables de décomposer les graisses (lipolytiques, dans ce cas elles sont appelées contre-insulaires) et le foie commence à produire des corps cétoniques à partir d'acides gras. Alors que se passe-t-il ?
Il y a beaucoup de glucose non digéré, il y a aussi beaucoup de corps cétoniques et les reins tentent de se débarrasser de l'excès de cétones et de glucose, ce qui provoque une déshydratation - ce qu'on appelle la diurèse osmotique. À la suite de la diurèse, les électrolytes sont éliminés - et vous vous en souvenez, c'est très, très mauvais dans cette vidéo, même deux - l'équilibre électrolytique se déplace vers l'acidification et par conséquent cette même acidocétose se développe. tout cela nécessite une hospitalisation urgente, car le patient peut déplacer son cheval facilement.
Il est tout à fait clair que cette situation n'est possible que dans deux cas
- Diabète de type 1, lorsque le pancréas ne produit pas d'insuline
- Déshydratation - diarrhée, vomissements, utilisation de diurétiques.
En d’autres termes, si vous êtes en bonne santé et ne souffrez pas de diabète de type 1, vous n’avez pas à craindre l’acidocétose. Dans votre cas, le système nerveux fonctionnera parfaitement avec les corps cétoniques.
Alors, comment utiliser le régime céto
D'abord et le plus important est d’entrer dans un état de cétose. Et c’est l’une des tâches les plus difficiles. Comme dans la plupart des cas - rappelez-vous que j'ai parlé de l'homéostasie - les gens mangent pour la première fois des aliments contenant des glucides il y a des décennies - cela constituera un stress pour le corps. La carcasse n'est pas habituée à cela et vous n'entrerez pas en état de cétose dans un jour ou deux. Cela prend du temps. Premièrement, le corps consommera le glucose et le glycogène restants. Il tentera ensuite de produire du glucose à partir d’acides aminés, de glycérol et d’acide lactique par gluconéogenèse. Et seulement lorsqu'il lui devient complètement impossible de démarrer le processus de cétogenèse et qu'avec un craquement, il commence à entraîner le système nutritionnel du système nerveux central sur de nouvelles voies. N'oubliez pas : la carcasse n'aime vraiment pas les perturbations de l'homéostasie et résiste comme elle peut.
C'est la première fois que c'est le plus difficile - vous vous énervez, vous vous fâchez, vous n'avez plus de force, votre cerveau refuse de fonctionner, vous avez la tête qui tourne - et bien d'autres plaisirs. Et la durée de cette condition est différente pour chaque personne, mais elle peut durer jusqu'à deux ou trois semaines.
Deuxième. Pour entrer en cétose, vous devez réduire les glucides ou les réduire au minimum – et c’est une autre difficulté. Certains organes ne peuvent pas utiliser les acides gras ou les corps cétoniques pour produire de l’énergie. Ils ont besoin de glucose et seulement de glucose - c'est l'épithélium intestinal, l'endothélium vasculaire, le cristallin, le cortex surrénalien, autre chose - je ne m'en souviens pas. Vous ne pouvez donc pas les laisser sans glucose. La carcasse obtiendra pour elle du glucose par gluconéogenèse, soit à partir des muscles, soit à partir d'un minimum de glucides apportés par l'alimentation. Mais c'est là le point - rappelez-vous l'homéostasie - le désir de maintenir l'équilibre à tout prix - entrer dans la cétose est difficile, mais en sortir est aussi simple que d'éplucher des poires. Et puis bonjour les amas graisseux sur les côtés du dos.
Troisième — pour entrer en cétose, il faut manger beaucoup de graisses et en aucun cas en faire trop avec des protéines !!!! Et c’est aussi très difficile à contrôler. Car s'il y a un excès de protéines dans l'alimentation - avec l'aide de la même gluconéogenèse, la carcasse en produira immédiatement du glucose - et vous sortirez à nouveau de cet état de cétose durement gagné. S’il y a peu de protéines, je perdrai progressivement du muscle. Et c'est très, très difficile pour un débutant de trouver cet équilibre. Avec les graisses, tout est simple : 80 % de l'alimentation doit être constituée de graisses.
Chambre - difficulté à évaluer si l'on est entré en cétose ou non.
- Tester la présence d’acétone dans l’urine avec des bandelettes n’a pas de sens. Nous pouvons être en cétose et il n’y aura pas d’acétone dans nos urines.
- Une analyse sanguine à l'aide d'un glucomètre doté de bandelettes spéciales pour les corps cétoniques est possible, mais ces bandelettes ne sont pas du tout bon marché.
- Enfin, il existe des appareils spéciaux pour détecter l'acétone dans l'haleine. Ils ont été inventés pour les épileptiques parce que le régime cétogène est efficace pour traiter les crises d’épilepsie – mais ils coûtent également environ 100 dollars.
Et enfin, si vous décidez d’essayer le régime céto, comment planifiez-vous votre alimentation ?
- protéines - 1,5 à 2 grammes par poids corporel. Ceci est conditionnel.
- Le reste est constitué de graisses.
Quels aliments conviennent au régime céto ?
- œufs au jaune
- tout le fromage
- fromage cottage gras
- crème
- salon
- porc
- noix
- saumon
- truite
- saumon
- bélier